St Martin des Champs (Château) à Murviel les Béziers

15 LA 3163

Nouveau

Les vins : St Chinian rouge, IGP Pays d'Oc blanc, rosé et rouge

Château Saint Martin des Champs  route de Puimisson  33490 Murviel les Béziers

Tél : 04 67 32 92 58  Fax : 04 67 37 84 49

Voir le site et ses gîtes (Fr, UK)

Plus de détails

En savoir plus

Situé au cœur du Languedoc, à 20 kilomètres des rivages de la Mer Méditérranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâtit au XVIIe siècle à proximité d'un hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle.

Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de notre histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierres de taille, datent de 1752 et sont toujours en service dans nos caves.

Les propriétaires Pierre et Michel BIROT sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent avec grand soin et amour leur vignoble de 90 hectares implanté sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins qui comblent l'amour qu'ils portent à leur métier.

Michel BIROT s'occupe de la culture de la vigne. Partant du principe simple qu'une vigne travaillée avec passion, amour et rigueur produit de beaux raisins, éléments indispensables à la qualité des vins, tout est mis en oeuvre dans le respect de l'équilibre écologique pour atteindre la perfection. 
Pierre, son fils, œnologue de formation, assure avant toute chose le suivi de la vinification dans les caves, ce lieu sacré où l'on transforme durant les vendanges les grappes de raisins gorgées de sucre et de soleil en un produit noble et vivant appelé VIN. Les caves du Château Saint Martin des Champs allient tradition et technologie. 

Tradition, à travers l'héritage de plusieurs générations de vignerons qui se sont transmis l'indipensable savoir-faire vers une recherche constante de la qualité afin de tendre vers la perfection. 
Technologie, indispensable de nos jours, les outils modernes atténuant la pénibilité au travail, plus de sécurité, plus d'hygiène et un plus grand respect de l'écologie. 

Pour toutes ces raisons les caves du Château Saint Martin des Champs sont à la pointe du progrès. Nos caves sont équipées de quai de réception, d'égrappoir, de table de triage, pressoir pneumatique … 
Les caves sont climatisées et dotées d'un système de maitrise de température qui permet de gérer les fermentations, l'élevage et supprime l'apport de produits chimiques ou autres conservateurs.

Michel BIROT s'occupe de la culture de la vigne. Partant du principe simple qu'une vigne travaillée avec passion, amour et rigueur produit de beaux raisins, éléments indispensables à la qualité des vins, tout est mis en oeuvre dans le respect de l'équilibre écologique pour atteindre la perfection. 
Pierre, son fils, œnologue de formation, assure avant toute chose le suivi de la vinification dans les caves, ce lieu sacré où l'on transforme durant les vendanges les grappes de raisins gorgées de sucre et de soleil en un produit noble et vivant appelé VIN. Les caves du Château Saint Martin des Champs allient tradition et technologie. 

Les gîtes ruraux de la Méditerranée sont situés dans le magnifique site du Château Saint Martin des Champs à Murviel les Béziers dans l'Hérault.

Le Château a été édifié au XVIIe siècle à proximité d'un ermitage datant du VIIe siècle où les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle faisaient halte.
Dans les bâtiments en pierres de taille de l'ancienne Maison des vendangeurs Christine & Rosy BIROT ont rénové d'anciens logements pour créer 4 gîtes ruraux de grand standing. Gîtes homologués par les "Gîtes de France 3 épis".

Au cœur du vignoble du Languedoc votre séjour vous permettra de découvrir la vie du domaine et de visiter le Pays d'Orb, le Canal du Midi, les plages de la Méditerranée et le piémont des Cévennes.
Nos sites sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.

History In the depths of Languedoc, some twelve miles from the Mediterranean coast, and in the first foothills of the Cevennes, Château Saint Martin des Champs was built in the 17th C, near a 7th C hermitage where pilgrims rested awhile on their way to Santiago de Compostela.

The magnificent buildings have from the very beginning been a perfect complement to the vineyards.The vast stables and wine tanks, built in in 1752, have seen much history. 

The present owners of the Caves du Château Saint Martin des Champs, Pierre and Michel Birot have been wine-farmers from father to son since 1675. Today they are highly professional farmers, proud of their work, cultivating their 225-acre vineyard with enthusiasm, intelligence and affection. 
The care they take in working the land, south-facing clayey chalk, and in tending the vines, gives several of the finest wines from the region.

Michel Birot looks after the vines. Starting from the principle that anything worth doing is worth doing well, he works the vines with a highly disciplined dedication, to which he adds his deep love of the land. It is crucial for him that the grapes are of perfect quality and ripeness, both essential in the making of really fine wines. He seeks an ecological balance that will give the perfect wine. 
Pierre his son, a trained oenologist, is mainly responsible for the winemaking in the winery, that inner sanctum where at harvest-time, the sun-soaked grapes replete with sugar, are transformed into the living and noble product we call wine ! The Château Saint Martin des Champs winery combines tradition with the latest technology. 

Tradition, in the knowledge and experience handed down over a number of generations, to which they have added a quest for quality that gives almost perfect wines. Technology, essential today as modern equipment limits the arduous nature of the work, and improved safety and sanitation while fully respecting the ecological nature of the wine-making process. 

Château Saint Martin des Champs winery is at the leading edge of today's wine technology: see their unloading bay, the stemmer/destalker, the sorting table, the pneumatic press, ... 
The winery is air-conditioned, and fitted with temperature gauges enabling fermentation to be carefully controlled. The sophisticated cellar work shows a touch of genius, avoiding the need for chemical additives or other preservatives.