GRAND GUILHEM à Cascatel des Corbières

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Les vins bio : Fitou, Muscat de Rivesaltes, Grenache doux, Rivesaltes Rancio, Corbières blanc et rosé, Vallée du Paradis blanc et rosé.

Domaine GRAND GUILHEM Séverine et Gilles CONTREPOIX 1 Chemin du Col de la Serre  11360 Cascatel des Corbières

Tél : 04 68 45 86 67  Fax : 04 68 45 29 58

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Domaine Grand Guilhem : le goût de la rencontre

C'est un domaine viticole familial et artisanal de 12 ha certifié en agriculture biologique depuis 2004 et produisant des vins naturels (vendanges manuelles, fermentation à partir des levures naturelles, sans sulfites ajoutés ni aucun autre intrant). Situé en surplomb de Cascastel, petit village viticole de 200 habitants de la « Vallée du Paradis », il est idéalement situé au cœur du pays Cathare et à 25 km des plages de la Méditerranée. A 30 km au sud de Narbonne, 40 km au nord de Perpignan et 40 km au sud-est de Carcassonne, vous trouverez facilement sur vos cartes routières Durban-Corbières (sur la D611), bourg le plus proche offrant toutes les commodités, situé à 6 km.

Nos 5 chambres d'hôtes dans une maison de Maître du XIX siècle

Entre ses pierres de pays, la maison de maître, qui ouvre ses volets verts sur les toits de tuile romane de Cascastel, la garrigue et ses coteaux couverts de vieilles vignes (de Carignan, Grenache, Syrah, Muscat, Maccabeo) de plus de soixante ans, distille une ambiance méditerranéenne de caractère.

D’une architecture caractéristique des propriétés viticoles languedociennes, des éléments de détail – fenêtres en ogive, balcons hérités du château de Cascastel, vitrail – lui confèrent néanmoins un cachet tout à fait unique. Les pièces spacieuses, les carrelages et mosaïques d’origine ainsi que les murs aux tonalités ocre vous enveloppent dans une atmosphère chaleureuse

Nos gîtes 

Le Petit gîte pour 6 personnes avec son jaccuzzi ou le grand gîte pour 12 personnes avec piscine

Les dépendances sont également d’un grand cachet : le charme de la pierre pour le Petit Gîte (« L’Estiù ») et toute la chaleur du Sud pour le Grand Gîte (que nous appelons aussi « La maison des vendangeurs »), immaculé de chaux blanche et aux volets d’un bleu profond. L’une des 15 parcelles du domaine est attenante à la structure d’hébergement; elle a été plantée en 1892 avec 80% de carignan et 20% de grenache et permet l’élaboration de la superbe cuvée Angels.

Pour tout savoir sur la vigne et le vin

Au delà des dégustations des vins du domaine, pour ceux qui veulent TOUT savoir sur la vigne & le vin, le propriétaire vigneron, Gilles Contrepois, vous propose des séances d »Initiation à la dégustation des Vins ». Après une découverte du vignoble (on ne fait pas de bon vin sans bon raisin), on rejoint le caveau de dégustation pour aborder la vinification, déguster et commenter 7 vins du domaine (blanc, rosé, rouge et vins doux naturels). Comment, en 1h30, avoir tous les élements en main pour encore mieux apprécier le vin, savoir dire pourquoi « on aime » ou « on n’aime pas » et pouvoir poser les bonnes questions lors de l’achat d’un vin. Pour les amateurs de musique, il est possible de découvrir « Les Accords Parfaits du Grand Guilhem », où 7 vins seront dégustés en accord avec 7 oeuvres musicales (Séverine & Gilles Contrepois, musiciens amateurs et mélomanes sauront répondre à vos goûts musicaux et construire un programme musical baroque, classique, jazz ou itinérant à travers les siècles et le monde. Ces 2 programmes ont lieu sur réservation, tous les soirs, de 18h30 à 20h00, sauf juillet et août (45 € par personne, à partir de 2 personnes pour l' »Initation à la dégustation » et de 4 personnes pour « Les Accords Parfaits »)

The Domaine Grand Guilhem is an organic wine producing property of 12 hectares with a large 19th century house and outbuildings. It lies just above the minute wine producing village of Cascastel which is situated in the Fitou area of Southern France. This is in the region known popularly as Cathar country. It is 25 kilometres from the Mediterranean and the beaches, 30 kilometres south of Narbonne, 40 kilometres north of Perpignan and 40 kilometres south east of Carcassonne. The nearest town with facilities is Durban des Corbières, 6 kilometres from Cascastel, on the D611.

The main house – « Family mansion » – is built of local stone and its green shutters open onto a typical Mediterranean view with the Roman tiled roofs of Cascastel, the Garrigue and the vineyards which are planted with 60 year old Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Muscat and Maccabeau varieties of vine plants.

The architecture is of a Languedocian Vigneron’s house of the period but with some special details – the arched windows, ironwork balconies, originally from the Château of Cascastel, and stained glass windows – which give a unique flavour to the building. The rooms are spacious, the tiled floors and mosaics are original, the walls are ochre and together give a warm and welcoming atmosphere.

The accommodation consists of four guest rooms, chambres d’hôtes (it is also possible to rent all the Family mansion – up for 14 people – with private pool in self catering), plus two independant gîtes to rent (one for 4 people and one for 12 people) which gives a choice, depending on what is required. All has been given ‘Pays Cathare’ recognition within the field of rural accommodation for the quality of the welcome given and also the label ‘Sejours en Vignobles’ (a wine holiday – or break -) by Gîtes de France which is awarded to vine growing proprietors who wish to share their love and knowledge of wine with their guests. The Domaine Grand Guilhem is also a member of ‘L’Association du Tourisme Vigneron Corbières-Méditerranée’ the aim of which is to promote tourism within the Corbières and Fitou areas.

Thirty three people can be accommodated and we could answer all your wishes

After sampling the wine of the Domain it is pleasant to wander round the small streets of the village and enjoy a meal under the open sky at « Le Clos de Cascastel » a good quality restaurant (1 folk Michelin) run by Koen & Ria de Koninck. The menus are between 14 euros and 33 euros.

There are evenings of music and wine and special evenings called « Les Accords Parfaits du Grand Guilhem » when a wine is matched to a particular piece of music.

Week long courses have been organised devoted to learning about growing vines and the mystery of wine making and there are also shorter weekend courses on wine and wine production. Both of these include wine tasting and good meals.